Ingredientes:
1 batata doce grande descascada, cozida e cortada em rodelas (usei duas batatas)
2 xícaras (chá) de uva passa escura
3 ovos
1 xícara (chá) aveia fina
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1/2 xícara (chá) de coco ralado (opcional).
Modo de Preparo: Bater bem no liquidificador a batata cozida, 1 xícara de passas, os 3 ovos e a aveia. Deixar descansar 10 minutos, para as passas soltarem o açúcar. Depois junte 1 xícara de passas restante, o fermento e o coco ralado, mexendo bem.
Untar uma assadeira, pré aquecer o forno e assar o bolo por aproximadamente 35 minutos em temperatura média.
Dica: É bom lavar as passas antes de usar para tirar o excesso de açúcar e limpar umas sujeirinhas (rsrsrs). As passas ficam mais hidratadas, quase nada ácida e o bolo fica mais fofinho. Bom apetite!!
Receita retirada do site: http://curtindoemcasa.blogspot.com.br
